Yaz aylarında her yiyecek masum değil
okuyabilirsiniz.Yaz aylarıyla birlikte ortaya çıkabilecek hastalıklar hakkında açıklama yapan Anadolu Sağlık Merkezi Enfeksiyon Hastalıkları Uzmanı Dr. Elif Hakko, sıcak havada toplu besin zehirlenmelerine dikkat edilmesi gerektiğini söyledi.
Yaz
aylarında yiyecek alternatiflerimiz artıyor; meyveler, sebzeler, salatalarımızı
zenginleştirecek çok sayıda yeşillikler ve dahası. Her şey bollaşırken, hijyen
ve sağlıklı gıda konusundaki hassasiyetin de artması gerekiyor. Açıkta satılan
veya sergilenen yiyecekler ulaşılması kolay ve uygun fiyatlı olduğu için çok
sık tercih ediliyor. Ancak, pratik ve masum görünen yiyecek ve içecekler,
beklenmedik sonuçlara neden olabiliyor. Yaz aylarıyla birlikte toplu besin
zehirlenmesi haberleri de artıyor. Genellikle okul ve otellerde gerçekleşen bu
zehirlenmelere, uygunsuz koşullarda saklanan yiyecekler neden oluyor. Uygunsuz
koşullarda saklanan yiyeceklerde zehirlenmeye neden olan “stafilokok” isimli
mikroplar oluşuyor.
Stafilokok mikroplarının ürettiği toksin, aynı yemekten yiyen kişilerin bir kısmında ilk saatlerde kusma ve ishale yol açıyor; bazı kişiler durumu daha kolay ve çabuk, hatta ishal bile olmadan atlatırken, bazıları da kusma ve ishal nedeniyle şoka girebiliyor. Özellikle yaz aylarında açıkta satılan veya sergilenen yenmeye hazır pişmiş ya da çiğ yiyecekler, buzdolabında saklanmayan kıyma, süt, yoğurt, kaymak, krema gibi yiyecekler, hastalıklara neden oluyor.
Besin zehirlenmelerinden korunmak için; yiyeceklerin taze olmasına ve paketlenmiş olarak satılan yiyeceklerin son kullanma tarihinin geçmemiş olmasına dikkat etmek gerekiyor. Elektrik kesintisi nedeniyle, soğukta saklanması gereken yiyeceklerin bir süre ‘ısınması’ içlerinde bulunan ve sayıca az olduğu için sağlığa zarar vermeyecek olan mikropların çoğalmasına ve hastalık yapmasına yol açabiliyor. Özellikle hazır dondurmalarda bu noktaya çok dikkat edilmesi gerekiyor.
Açıkta satılan veya sergilenen yiyeceklerin en önemli tehlikelerinden biri de yiyeceği hazırlayan kişilerin el hijyeninden emin olunamaması. Personelin temizliğinden emin olmadığınız yerlerde, sırf ‘tatmak’ amacıyla birşeyler yemek dahi ishale neden olabiliyor. Hangi sudan yapıldığı ve ne şekilde saklandığı belli olmayan buzlar da zehirlenmelere neden olabiliyor. Bu nedenle, yaz aylarında serinletici bir şeyler içmek istediğimizde, içine buz atmak yerine, ağzı kapalı olarak soğutulmuş içecekleri tercih etmek daha doğru olur.
Besin zehirlenmelerine dikkat
Stafilokok mikroplarının ürettiği toksin, aynı yemekten yiyen kişilerin bir kısmında ilk saatlerde kusma ve ishale yol açıyor; bazı kişiler durumu daha kolay ve çabuk, hatta ishal bile olmadan atlatırken, bazıları da kusma ve ishal nedeniyle şoka girebiliyor. Özellikle yaz aylarında açıkta satılan veya sergilenen yenmeye hazır pişmiş ya da çiğ yiyecekler, buzdolabında saklanmayan kıyma, süt, yoğurt, kaymak, krema gibi yiyecekler, hastalıklara neden oluyor.
Taze, paketlenmiş gıda alın
Besin zehirlenmelerinden korunmak için; yiyeceklerin taze olmasına ve paketlenmiş olarak satılan yiyeceklerin son kullanma tarihinin geçmemiş olmasına dikkat etmek gerekiyor. Elektrik kesintisi nedeniyle, soğukta saklanması gereken yiyeceklerin bir süre ‘ısınması’ içlerinde bulunan ve sayıca az olduğu için sağlığa zarar vermeyecek olan mikropların çoğalmasına ve hastalık yapmasına yol açabiliyor. Özellikle hazır dondurmalarda bu noktaya çok dikkat edilmesi gerekiyor.
El hijyeni önemli
Açıkta satılan veya sergilenen yiyeceklerin en önemli tehlikelerinden biri de yiyeceği hazırlayan kişilerin el hijyeninden emin olunamaması. Personelin temizliğinden emin olmadığınız yerlerde, sırf ‘tatmak’ amacıyla birşeyler yemek dahi ishale neden olabiliyor. Hangi sudan yapıldığı ve ne şekilde saklandığı belli olmayan buzlar da zehirlenmelere neden olabiliyor. Bu nedenle, yaz aylarında serinletici bir şeyler içmek istediğimizde, içine buz atmak yerine, ağzı kapalı olarak soğutulmuş içecekleri tercih etmek daha doğru olur.
