19 Ağustos 2023 Cumartesi
Coronavirüs’e Karşı Bağışıklık Sistemini Güçlendirmenin 8 Yolu
Bitkisel kaynaklı ürünler geçmişten günümüze çok çeşitli amaçlar için kullanılmışlardır. Bitkisel ürünlerden biri olan zerdeçal, zencefilgiller familyasına ait olan Curcuma Longa adlı bitkiden elde edilir. Zencefilin içerdiği kimyasal bileşiklerin miktarı ve kalitesi bitkinin yetiştiği ortamın koşullarına bağlı olarak değişse de zencefil biyoaktif bileşikler bakımından oldukça zengindir. Tüm bileşenler içerisinde ana aktif bileşik olarak adlandırılan ve sağlıkla ile ilgili faydalardan asıl sorumlu olan kimyasal kurkumindir. Kurkumin antioksidan, anti-inflamatuar, anti-bakteriyel özellikler göstermektedir.
Zerdeçal zencefilgiller familyası üyelerinden olan sarı çiçeklere ve büyük yapraklara sahip yumrulu, otsu yapıdaki bitkidir. Asıl olarak zerdeçal ismiyle tanınsa da zerdeçöp, safran kökü, sarı boya, zerdeçav, hint safranı ve turmerik gibi isimlerle de bilinmektedir. Ham zerdeçal içerdiği polifenol denilen bileşenlerden dolayı acı bir tada sahiptir. Zerdeçalın sağlığa yönelik faydalarından sorumlu olan bileşik kurkumindir. Kurkumin doğal bir antienflamatuar bileşiktir.
Anavatanı Çin ve Hindistan olan zerdeçal hem gıda ve boya sanayinde hem de sağlık sektöründe oldukça sık kullanılmaktadır.
Zerdeçalın öksürük, soğuk algınlığı gibi üst solunum yolu hastalıkları başta olmak üzere deri hastalıklarından eklem rahatsızlıklarına kadar çok geniş bir kullanım alanı vardır. Farmakolojik özelliklere dayalı kullanım dışında baharat şeklinde, renklendirici ve koruyucu olarak da kullanımı mevcuttur.
Zerdeçal besin değeri oldukça yüksek olan bir gıdadır. Zerdeçalın 100 gramı,
Tıbbi özellikleriyle uzun zamandır tanınan bir baharat olan zerdeçal, içerdiği polifenoller ve diğer biyoaktif bileşiklerden dolayı hem tıp dünyasının hem de gıda sektörünün önemli bir bileşeni haline gelmiştir. Zerdeçalın bu denli önemli olmasını sağlayan faydaları arasında şunlar yer almaktadır:
Zerdeçal vücutta, enfeksiyonun önlenmesinden doku ve sistemlerin sağlığının korunmasına kadar çok geniş bir yelpazede fayda sağlamaktadır. Zerdeçalın iyi geldiği diğer durumlar arasında ise şunlar yer almaktadır:
Zerdeçal sahip olduğu parlak sarı renk ile yemek ve tatlılarda pigment verici madde olarak dekorasyonda kullanılmaktadır. Bu amaçla genellikle toz şeklinde tüketimi tercih edilmektedir.
Ana pigment curcumin aynı zamanda süt ürünleri endüstrisinde muz aroması veya limon aroması rengi vermek amacıyla kullanılmaktadır. Zerdeçalın en sık kullanım şekillerinden biri de baharat olarak kullanımıdır. Tek başına veya körinin içerisinde dolaylı yoldan yemekleri lezzetlendirmektedir.
Zerdeçalın çok çeşitli tüketim şekilleri mevcuttur. Fakat zerdeçalın sağlık etkilerinin gözlemlenmesi her tüketim yolunda geçerli olmayabilir. Zerdeçaldan tıbbi anlamda faydalanabilmek için saklama ve hazırlama koşullarına dikkat edilmelidir. Zerdeçal serin ve kuru yerde muhafaza edilmelidir. Zerdeçalın etken maddesi kurkuminin daha iyi emilebilmesi ve sağlığı destekleyici etki gösterebilmesi için karabiber ve zeytinyağı ile beraber alınması önerilmektedir
Zerdeçalın tüketim yollarından en sık tercih edilenlerinden biri detoks suyu hazırlamaktır. Özellikle kırmızı biber, maydanoz, portakal suyu gibi diğer bileşenler kullanılarak hazırlanan detoks suyu metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olmaktadır.
Zerdeçal, çayı hazırlanarak içecek şeklinde de tüketilebilmektedir. Zerdeçal çayı için 2-3 bardak suya 2 çay kaşığı zerdeçal konularak kaynatılır. 5-10 dakika kaynayan çay süzülerek soğumaya bırakılır. İsteğe göre süt, taze sıkılmış limon veya portakal suyu, bal ile karıştırılarak tüketilebilir
Zerdeçalın antiinflamatuvar etkisinden yararlanabilmek için tonik şeklinde içecek formu hazırlanmaktadır. Genellikle sabah güne başlarken tercih edilen bu tonik canlandırıcı etkisi ile ön plana çıkmaktadır. Hem sindirim sistemini destekleyen hem de metabolizma üzerine etkileri olan bu toniğin hazırlanışı şu şekildedir:
Zerdeçal tıbbi açıdan oldukça çeşitli faydalara sahip olan bir gıda olsa da kontrolsüz tüketiminden kaçınılması gerekir. Kronik hastalığı olan veya birden fazla çeşit ilaç kullanan kişiler yan etki ve ilaç etkileşimi açısından risk altında bulunurlar. Bu yüzden bu kişiler, zerdeçal tüketimi konusunda hekimlerine danışarak hareket edebilir.
Son güncellenme tarihi: 15 Ocak 2024
Yayınlanma tarihi: 15 Ocak 2024
0 dk
Beslenme ve Diyet
Beslenme ve Diyet
Bölüm Doktorları
Beslenme ve Diyet
Beslenme ve Diyet
Beslenme ve Diyet
Beslenme ve Diyet
Beslenme ve Diyet
Beslenme ve Diyet
Beslenme ve Diyet
Beslenme ve Diyet
Önerilen Sağlık Yazıları
19 Ağustos 2023 Cumartesi
Coronavirüs’e Karşı Bağışıklık Sistemini Güçlendirmenin 8 Yolu
500 kez okundu
19 Ağustos 2023 Cumartesi
Ketojenik Diyet Nedir? Ne İşe Yarar? Nasıl Yapılır?
500 kez okundu
19 Ağustos 2023 Cumartesi
Ayva'nın Faydaları
500 kez okundu
19 Ağustos 2023 Cumartesi
Hindistan Cevizi Yağı: Faydaları, Etkileri, Kullanım Alanları
500 kez okundu
19 Ağustos 2023 Cumartesi
Kanser ve Beslenme
500 kez okundu
19 Ağustos 2023 Cumartesi
Kantaron Yağı: Faydaları, Çeşitleri, Kullanım Alanları
500 kez okundu
19 Ağustos 2023 Cumartesi
Nasıl Kilo Alınır? Sağlıklı Kilo Alma Yöntemleri
500 kez okundu
19 Ağustos 2023 Cumartesi
Kişiye Özel Beslenme Programları
500 kez okundu
19 Ağustos 2023 Cumartesi
B12 Vitamini Eksikliği Belirtileri Nelerdir?
500 kez okundu
19 Ağustos 2023 Cumartesi
Çörek Otu: Faydaları, Etkileri, Tüketimi
500 kez okundu
19 Ağustos 2023 Cumartesi
Kefirin Faydaları Nelerdir? Kefir Ne İşe Yarar?
500 kez okundu
19 Ağustos 2023 Cumartesi
Kekik Çayı: Nedir, Faydaları, Tüketimi
500 kez okundu
19 Ağustos 2023 Cumartesi
Keten Tohumu Faydaları Nelerdir?
500 kez okundu
19 Ağustos 2023 Cumartesi
Papatya Çayı : Faydaları, Etkileri, Tüketimi
500 kez okundu
19 Ağustos 2023 Cumartesi
Rezene Çayı : Nedir, Faydaları, Tüketimi
500 kez okundu
19 Ağustos 2023 Cumartesi
Semizotu Faydaları Nelerdir?
500 kez okundu
19 Ağustos 2023 Cumartesi
Yaban Mersini: Faydaları, Etkileri, Kullanım Alanları
500 kez okundu
19 Ağustos 2023 Cumartesi
Zencefil: Faydaları, Etkileri, Tüketimi
500 kez okundu
20 Eylül 2023 Çarşamba
Anoreksiya
20 Eylül 2023 Çarşamba
Ginseng Nedir?
9 Kasım 2023 Perşembe
Güçlü hafıza ve beyin sağlığı için B vitamini tüketilmeli
9 Kasım 2023 Perşembe
Zerdeçalın Sağlığa 10 Faydası
11 Aralık 2023 Pazartesi
Detoks Nedir?
28 Şubat 2024 Çarşamba
Oruç Tutanlara 6 Beslenme Önerisi
6 Mart 2024 Çarşamba
Ramazan’da kaçınılması gereken 6 hata
11 Mart 2024 Pazartesi
Lavanta Yağının Faydaları Nelerdir? Ne İşe Yarar?
11 Mart 2024 Pazartesi
Yeşil Çayın Faydaları Nelerdir? Yeşil Çay Ne İşe Yarar?
11 Mart 2024 Pazartesi
Kabak Çekirdeğinin Faydaları Nelerdir? Neye İyi Gelir?
11 Mart 2024 Pazartesi
Gluten Nedir? Gluten Hangi Gıdalarda Bulunur?
26 Mart 2024 Salı
Adaçayının Faydaları Nelerdir? Adaçayı Neye İyi Gelir?
2 Nisan 2024 Salı
Ayvanın Faydaları Nelerdir? Ayva Neye İyi Gelir?
2 Nisan 2024 Salı
Cevizin Faydaları Nelerdir? Ceviz Neye İyi Gelir?
3 Nisan 2024 Çarşamba
Narın Faydaları Nelerdir? Nar Neye İyi Gelir?
17 Nisan 2024 Çarşamba
E Vitamini Faydaları Nelerdir?
27 Mayıs 2024 Pazartesi
Ihlamurun Faydaları Nelerdir? Ihlamur Nasıl Hazırlanır?
27 Mayıs 2024 Pazartesi
Avokadonun Faydaları Nelerdir? Avokado Nasıl Tüketilir?
7 Haziran 2024 Cuma
Ejder Meyvesinin Faydaları Nelerdir? Nasıl Tüketilir?
7 Haziran 2024 Cuma
Biberiyenin Faydaları Nelerdir? Biberiye Ne İşe Yarar?
9 Temmuz 2024 Salı
Chia Tohumu Nedir? Chia Tohumu Faydaları Nelerdir?
9 Temmuz 2024 Salı
Çörek Otu Yağının Faydaları Nelerdir, Nasıl Kullanılır?
17 Temmuz 2024 Çarşamba
Kapadokya Soğanı Faydaları Nelerdir? Nasıl Tüketilir?
17 Temmuz 2024 Çarşamba
Sarımsağın Faydaları Nelerdir? Sarımsak Ne İşe Yarar?
17 Temmuz 2024 Çarşamba
Hünnap Nedir? Hünnap Faydaları Nelerdir?
7 Ağustos 2024 Çarşamba
Karanfilin Faydaları Nelerdir? Karanfil Ne İşe Yarar?
7 Ağustos 2024 Çarşamba
Omega 3 Faydaları Nelerdir? Omega 3 Ne İşe Yarar?
7 Ağustos 2024 Çarşamba
İğdenin Faydaları Nelerdir? İğde Neye İyi Gelir?
20 Ağustos 2024 Salı
D Vitamini Nelerde Var? D Vitamini Kaynakları Nelerdir?
23 Ağustos 2024 Cuma
Cennet Hurması Faydaları Nelerdir?
23 Ağustos 2024 Cuma
Yer Elması Faydaları Nelerdir? Yer Elması Neye İyi Gelir?
23 Ağustos 2024 Cuma
Udi Hindi Nedir? Udi Hindi Yağı Faydaları Nelerdir?
23 Ağustos 2024 Cuma
Alıç Sirkesi Nedir? Alıç Sirkesi Nasıl Kullanılır?
26 Ağustos 2024 Pazartesi
Karabaş Otu Nedir? Karabaş Otu Faydaları Nelerdir?
26 Ağustos 2024 Pazartesi
Vegan Ne Demek? Vegan Beslenme Nedir?
26 Ağustos 2024 Pazartesi
Brokolinin Faydaları Nelerdir?
26 Ağustos 2024 Pazartesi
Hibiskus Faydaları Nelerdir? Hibiskus Çayı Faydaları
26 Ağustos 2024 Pazartesi
Karadut Özü Faydaları Nelerdir?
26 Ağustos 2024 Pazartesi
Isırgan Otunun Faydaları Nelerdir? Neye İyi Gelir?
26 Ağustos 2024 Pazartesi
Dut Kurusu Faydaları Nelerdir? Dut Kurusu Neye İyi Gelir?
10 Eylül 2024 Salı
Kuşburnunun Faydaları Nelerdir?
27 Eylül 2024 Cuma
Magnezyumun Faydaları Nelerdir? Magnezyum Ne İşe Yarar?
30 Eylül 2024 Pazartesi
Muzun Faydaları Nelerdir? Muz Neye İyi Gelir?
30 Eylül 2024 Pazartesi
Dut Yaprağının Faydaları Nelerdir? Neye İyi Gelir?
Öne Çıkan Kanser Yazıları